หน้าแรก ข่าววันนี้ เศรษฐกิจ/ธุรกิจ สถาบันอาหาร เดินหน้ายกระดับมาตรฐานอาหาร “รสไทยแท้” สำรวจเพิ่มอีก 5 เมนูใหม่ เปิดรับร้านอาหาร-โรงงานร่วมโครงการ

สถาบันอาหาร เดินหน้ายกระดับมาตรฐานอาหาร “รสไทยแท้” สำรวจเพิ่มอีก 5 เมนูใหม่ เปิดรับร้านอาหาร-โรงงานร่วมโครงการ

20
นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม

สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม เปิดให้ผู้ประกอบการร้านอาหารแล ะโรงงานอุตสาหกรรมรวม 80ราย ยื่นขอรับคำปรึกษาและขอรับเครื่องหมาย “รสไทยแท้” จาก 13 เมนูที่กำหนดมาตรฐานไปเมื่อปีที่แล้ว และเพิ่มอีก 5 เมนูใหม่ในปีนี้ เดินหน้าเผยแพร่ความรู้เรื่องมา ตรฐานอาหาร “รสไทยแท้” และมาตรฐานการจัดการอาหารปลอดภั ย คาดมีบุคลากรในแวดวงอุตสาหกรรมอ าหารได้รับประโยชน์ไม่น้อยกว่า 1,000 ราย

นายยงวุฒิ เสาวพฤกษ์ ผู้อำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า ในปี 2561 นี้ สถาบันอาหารได้รับงบประมาณจากสำ นักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม ในการดำเนินงานโครงการ “ยกระดับมาตรฐานรสไทยแท้อุตสาหก รรมอาหารไทยในตลาดโลก (Authentic Thai Food For the World)” เพื่อยกระดับคุณภาพการผลิตอาหาร ในภาคอุตสาหกรรมและธุรกิจบริ การอาหารของไทยให้มีคุณภาพปลอดภั ยและมีคุณค่าโภชนาการที่เหมาะสม รักษาไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของอาหารรสไทยแท้โดยการให้การรับรองมาตรฐานรสไทยแท้ให้กับร้านอาหารไทย และผลิตภัณฑ์อาหารจากโรงงานอุตส าหกรรมแปรรูป เพื่อสร้างมูลค่าให้แก่อาหารไทย สู่ผู้บริโภคทั่วโลก อันเป็นการส่งเสริมธุรกิจบริการ ร้านอาหารไทย และยกระดับอาหารไทยให้เป็นที่ยอ มรับในระดับสากลอย่างต่อเนื่องแ ละกว้างขวางขึ้น

“โครงการดังกล่าวมีแนวทางการทำงานที่ต่อเนื่องจากปีที่แล้วที่ ได้กำหนดมาตรฐานอาหาร “รสไทยแท้” ไว้แล้ว 13 เมนู แบ่งเป็น อาหารคาว 11 เมนู ได้แก่ ส้มตำไทย ผัดไทย กะเพราหมู ต้มยำกุ้งน้ำใส ต้มยำกุ้งน้ำข้น มัสมั่นไก่ สะเต๊ะไก่ ลาบหมู ต้มข่าไก่  พะแนงเนื้อ  แกงเขียวหวานไก่ และอาหารหวาน 2 เมนู ได้แก่  ทับทิมกรอบ และข้าวเหนียวมูนมะม่วงน้ำดอกไม้  ในปีนี้จะเพิ่มอีก 5 เมนู ขณะนี้อยู่ระหว่างการสำรวจความต้องการในการกำหนดเมนูใหม่ โดยการสอบถามและสัมภาษณ์ร้านอาห ารในประเทศและต่างประเทศจำนวน 40 ร้าน เน้นพื้นที่แหล่งท่องเที่ยวที่สำ คัญ คาดว่าจะทราบผลภายใน 1 เดือน หลังจากนั้นสถาบันอาหารจะได้ร่ว มกำหนดสูตรกับผู้เชี่ยวชาญ และผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารไทยใน การปรุงและทดสอบโดยการชิ มและดมกลิ่น และผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ โดยใช้เครื่อง Electronic nose และ Electronic tongue  มาช่วยในการตรวจวัดคำนวณค่ากลิ่ นรส และรสชาติค่าความเผ็ด ความเค็ม  ความหวาน ความเปรี้ยว และอูมามิ  เพื่อรวบรวมฐานข้อมูลใช้เป็นค่า มาตรฐานในการอ้างอิงจัดทำหลักเกณฑ์และเงื่อนไขการให้การรับรองมาตรฐานให้กับผลิตภัณฑ์อาหารไทยที่ ส่งออก  ตลอดจนเมนูอาหารที่ให้บริการในร้ านอาหารไทยทั่วโลก โดยจัดพิมพ์เป็นคู่มืออ้างอิงมาตรฐาน “รสไทยแท้” พร้อมจัดกิจกรรมประชาสัมพันธ์เผยแพร่ต่อไป”

 นายยงวุฒิ กล่าวต่อว่า นอกจากนี้ยังจัดกิจกรรมให้คำปรึกษา และพัฒนาผู้ประกอบการในการผลิตอาหารให้ตรงตามมาตรฐานที่กำหนด สำหรับผู้ประกอบการอาหารและเครื่องดื่มที่มีโรงงานผลิตอาหารหรือ ร้านอาหารเป็นของตัวเองรวม 80 ราย แบ่งเป็นร้านอาหาร 30 ราย โรงงานอุตสาหกรรมอาหาร 50 ราย  โดยผู้เข้าร่วมโครงการจะได้รับคำ ปรึกษาด้านวัตถุดิบ รสชาติอาหาร เทคนิคการปรุง กระบวนการควบคุมคุณภาพ(Authentic of Thai Food) คำปรึกษาด้านการจัดการวัตถุดิบห รือการจัดการคลังสินค้าหรือการจั ดการเพิ่มประสิทธิภาพ ฝึกอบรมบุคลากรให้เข้าใจในการจั ดการวัตถุดิบหรือการจัดการเพื่อ เพิ่มประสิทธิภาพ  ทั้งนี้ในภาพรวมคาดว่าจะมีบุคล ากรในแวดวงอุตสาหกรรมอาหารได้รับการอบรมความรู้เรื่องมาตรฐาน “รสไทยแท้” และสุขลักษณะที่ดีในการปรุงอาหา รไม่น้อยกว่า 1,000 ราย

โดยสถาบันอาหารจะสนับสนุนงบประมาณสำหรับการตรวจวิเคราะห์ให้ผู้เข้าร่วมโครงการรายละ ผลิตภัณฑ์  ทั้งนี้เป็นการตรวจวิเคราะห์คุณ ภาพตามมาตรฐานรสไทยแท้ ตรวจวิเคราะห์ด้านความปลอดภัยใน อาหาร และตรวจรับรองมาตรฐานอาหารไทยร สไทยแท้ มีระยะเวลาในการดำเนินโครงการร วม 6เดือน(มกราคมมิถุนายน 2561) สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ ที่ คุณกอบกาญจน์ และคุณณรงค์ฤทธิ์ โทร.0 2422 8688 ต่อ 2452, 2102, 2601 E-mail : kobkarn@nfi.or.th, narongrit@nfi.or.th  หรือดาวน์โหลดใบสมัครได้ที่ www.nfi.or.th

loading...