วุ้นกรอบแฟนซี เป็นขนมหวานหน้าตาน่ารัก สีสันสดใสที่ไม่เพียงแต่ถูกใจผู้ใหญ่ แต่ยังเป็นเมนูขวัญใจของเด็ก ๆ ด้วยความหวานหอม เนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่เคี้ยวเพลิน และรูปแบบแฟนซีที่สามารถสร้างสรรค์ได้หลากหลายตามจินตนาการ ทำให้ “วุ้นกรอบแฟนซี” กลายเป็นเมนูยอดฮิตในงานเลี้ยง วันเกิด งานโรงเรียน หรือแม้กระทั่งนำไปทำขายสร้างรายได้ก็ยังได้
ในบทความนี้เราจะมาแบ่งปันสูตรวุ้นกรอบแฟนซีที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่ซับซ้อน และแน่นอนว่าเด็ก ๆ ต้องชอบแน่นอน
วัตถุดิบสูตรวุ้นกรอบที่ต้องเตรียม
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกชนิดบริสุทธิ์ 100%)
- น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง (หรือตามความหวานที่ชอบ)
- กลิ่นผลไม้ เช่น กลิ่นมะลิ กลิ่นใบเตย กลิ่นสตรอว์เบอร์รี ฯลฯ
- สีผสมอาหาร (ตามต้องการ)
- แม่พิมพ์แฟนซี เช่น รูปสัตว์ ดอกไม้ หรือการ์ตูน
เคล็ดลับสูตรวุ้นกรอบ: หากอยากให้วุ้นมีเนื้อสัมผัสกรอบนาน แนะนำให้ใช้ อัตราส่วนผงวุ้นต่อน้ำประมาณ 1:2 และไม่ควรใส่เจลาตินหรือผงวุ้นผสมอื่น ๆ
สูตรวุ้นกรอบแฟนซี
- ต้มผงวุ้นให้ละลาย
นำผงวุ้นใส่ลงในหม้อ เติมน้ำเปล่าลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำก่อน จากนั้นจึงนำขึ้นตั้งไฟกลาง คนตลอดจนผงวุ้นละลายหมด
- ใส่น้ำตาลและกลิ่น
เมื่อวุ้นละลายแล้ว ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด แล้วปิดไฟ จากนั้นแบ่งวุ้นออกเป็นถ้วย ๆ ตามจำนวนสีและกลิ่นที่ต้องการ ใส่สีผสมอาหารและกลิ่นลงไปทีละถ้วย คนให้เข้ากัน
- เทลงแม่พิมพ์
เตรียมแม่พิมพ์แฟนซีให้พร้อม เทวุ้นแต่ละสีลงไปในแม่พิมพ์ตามลวดลายที่ออกแบบไว้ เช่น เทสีชมพูลงฐานแม่พิมพ์รูปหัวใจ แล้วตามด้วยสีขาวและสีเขียวซ้อนกัน จะได้ลายเป็นชั้น ๆ สวยงาม
เคล็ดลับ: หากต้องการให้วุ้นมีหลายชั้น ต้องรอให้ชั้นแรกเซตตัวก่อนเล็กน้อย แล้วจึงเทชั้นถัดไป
- พักให้เย็นและแข็งตัว
วางแม่พิมพ์ไว้ในอุณหภูมิห้องประมาณ 1–2 ชั่วโมง หรือแช่เย็นประมาณ 30 นาที วุ้นจะเซตตัวและเริ่มจับผิวกรอบด้านนอก
- ผึ่งลมให้กรอบ
นี่คือจุดที่ทำให้ “วุ้นธรรมดา” กลายเป็น “วุ้นกรอบ”! ให้นำวุ้นที่แข็งตัวแล้วออกจากแม่พิมพ์ มาวางบนตะแกรง หรือกระดาษรองอบ แล้วผึ่งลมไว้ 1–2 วัน (ขึ้นอยู่กับความชื้นในอากาศ) วุ้นจะค่อย ๆ แห้งผิวและกรอบนอกเหนียวนุ่มใน
ทำไมเด็ก ๆ ถึงชอบวุ้นกรอบแฟนซี?
- รสชาติหวานนุ่ม: ไม่เลี่ยน เหมาะกับเด็ก
- สีสันสดใส: กระตุ้นความอยากอาหาร
- รูปทรงแฟนซี: แม่พิมพ์รูปสัตว์หรือการ์ตูนช่วยเพิ่มความสนุก
- กินง่าย ไม่เลอะเทอะ: เป็นของว่างพกพาสะดวก เหมาะกับปาร์ตี้หรือแจกในงานโรงเรียน
สูตรวุ้นกรอบแฟนซี เป็นเมนูที่ทั้งสนุกและสร้างสรรค์ ทำง่ายด้วยวัตถุดิบพื้นฐาน สามารถดัดแปลงได้ตามไอเดีย เช่น เพิ่มผลไม้สด เจลลี่ หรือผสมวัตถุดิบสุขภาพอย่างน้ำใบเตย น้ำอัญชันก็ได้เช่นกัน นอกจากจะถูกใจเด็ก ๆ แล้ว ยังเป็นขนมที่ช่วยเสริมพัฒนาการด้านการเรียนรู้เรื่องสี รูปทรง และรสสัมผัสอีกด้วย