วิธีชงชานม ต้มชานม แบบอินเดีย ปากีสถาน ทำเองง่ายๆ

หลายคนได้ดื่มชานมสไตล์แขกอินเดียหรือปากีสถานแล้วอร่อยติดใจ อยากจะกลับมาทำเองที่บ้าน เรามีวิธีทำง่ายๆ ในการชงชา ต้มชานม สไตล์อินเดีย ปากีสถาน มาฝากกันคะ

1. อุปกรณ์และส่วนผสม

• หม้อ
• น้ำครึ่งแก้ว
• ใบชาผงคุณภาพดี 2 ช้อน
• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล
• ที่กรอง (มีหรือไม่มีก็ได้)

2.เติมน้ำลงหม้อแล้วต้ม มากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการ (ถ้าชงสำหรับ 2 คน ประมาณครึ่งแก้ว)

3. พอน้ำเริ่มเดือดก็เติมชาผงลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับความเข้มที่คุณต้องการ และชนิดใบชาที่ใช้ (ผู้เขียนเติมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

4. ลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาที

5. เติมนมลงไป ปริมาณขึ้นอยู่กับว่าต้องการความเข้มของชาแค่ไหน (ผู้เขียนจะใช้ปริมาณนม 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน)

6. เร่งไฟเป็นความร้อนปานกลาง แต่พอเริ่มเดือดปุดๆ ตรงนี้ต้องคอยดูและระวังเป็นพิเศษ มิฉะนั้นน้ำจะฟู่พุ่งออกมา ให้ลดความร้อนเหลือปานกลางจนถึงต่ำ และคอยคน รอ 2-3 นาที ปรกติผู้เขียนจะรอให้มีกลิ่นหอมของชาออกมา และสังเกตว่ามีเหมือนหัวชาลอยเกาะเป็นแผ่นบางๆ ก็เป็นอันใช้ได้

7. ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วแต่ชอบหวานมากหรือหวานน้อย ก็เป็นอันเสร็จสิ้น

8. ปิดเตา ใช้ที่กรองรินใส่ลงในถ้วยชา หรือถ้าไม่มีที่กรอง ก็ไม่เป็นไรเพราะใบชาคุณภาพดีจะลงไปนอนที่ก้นหม้ออยู่แล้ว

ทิป

1. ใบชาผง (Loose Tea) คุณภาพดีเป็นเรื่องจำเป็น ส่วนชาแบบซองไม่เหมาะกับการต้มแบบนี้ สำหรับเมืองไทยหาซื้อชาผงได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป ผู้เขียนมักใช้ยี่ห้อลิปตัน (Lipton) กับ ชาอะหมัด (AHAMD TEA) – อันนี้เป็นความชอบส่วนตัว ไม่ได้โฆษณาแผง (ฮา) –

2. สำหรับคนที่ชอบกลิ่นแบบแขกแท้ให้เติมกระวาน (Cardamom) หรือเฮ้น ลงไป 1-2 ลูก พร้อมๆ กับตอนใส่ผงชา โดยทุบให้พอแตก

3. อีกวิธีในการชงหรือต้มชานม คือ เติมน้ำและนมผสมลงในอัตราส่วนประมาณ นม 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน แล้วต้มให้เดือด จากนั้นเติมชาและน้ำตาลลงไป หรือถ้าต้องการดื่มชาที่มีความเข้มข้นของนม ก็สามารถต้มนมอย่างเดียวโดยไม่ต้องผสมน้ำได้เหมือนกัน

เห็นไหมคะว่าการชงชา ต้มชานม สไตล์อินเดียหรือปากีสถานนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ลองทำหลายครั้งๆ เราก็จะสามารถกะปริมาณของส่วนผสมได้ลงตัว แล้วชาที่ชงก็จะออกมาอร่อยเหมือนต้นฉบับเขาเลยละ ลองเอาไปทำดูนะคะ