ธุรกิจอาหารทะเลแปรรูปยังเป็นตลาดที่มีโอกาสเติบโตได้อีกมาก ทั้งในกลุ่มร้านอาหาร โรงแรม ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าออนไลน์ ตลอดจนแบรนด์อาหารที่ต้องการพัฒนาสินค้าใหม่เข้าสู่ตลาด แต่การเริ่มต้นผลิตสินค้าด้วยโรงงานของตัวเองอาจต้องใช้งบประมาณสูง ตั้งแต่เครื่องจักร ระบบจัดเก็บวัตถุดิบ ห้องเย็น ไปจนถึงบุคลากรและมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหาร
การเลือกใช้บริการรับผลิต OEM อาหารทะเลจึงเป็นอีกทางเลือกสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการสร้างแบรนด์โดยไม่จำเป็นต้องลงทุนด้านการผลิตทั้งหมดเอง อย่างไรก็ตาม ก่อนเลือกโรงงาน OEM ควรพิจารณามากกว่าราคา เพราะคุณภาพของวัตถุดิบ กระบวนการผลิต และความสามารถในการพัฒนาสินค้าล้วนส่งผลต่อคุณภาพสินค้าที่ผู้บริโภคได้รับโดยตรง
บริการรับผลิต OEM อาหารทะเลคืออะไร ?
การรับผลิต OEM อาหารทะเล คือบริการผลิตสินค้าอาหารทะเลตามความต้องการของเจ้าของแบรนด์ โดยโรงงานจะรับผิดชอบกระบวนการผลิตตามขอบเขตที่ตกลงกัน เช่น การจัดหาวัตถุดิบ การตัดแต่ง การปรุงรส การแปรรูป การแช่แข็ง และการบรรจุสินค้า
สินค้าที่สามารถพัฒนาในรูปแบบ OEM มีได้หลายประเภท เช่น กุ้งแปรรูป ปลาหมึก ปู ปลา เนื้อปลาแล่ ลูกชิ้นอาหารทะเล อาหารทะเลปรุงรส หรือสินค้าแช่แข็งพร้อมปรุง ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญและกำลังการผลิตของแต่ละโรงงาน
โมเดลนี้เหมาะทั้งกับธุรกิจที่เพิ่งเริ่มสร้างแบรนด์และบริษัทที่มีสินค้าอยู่แล้ว แต่ต้องการเพิ่มกำลังการผลิตโดยไม่ลงทุนสร้างสายการผลิตเพิ่มเติม
ทำไมธุรกิจอาหารถึงเลือกใช้โรงงานรับผลิต OEM อาหารทะเล ?
หนึ่งในข้อดีของการจ้างผลิตคือช่วยลดภาระด้านการลงทุน โดยเฉพาะธุรกิจอาหารทะเลที่ต้องให้ความสำคัญกับการควบคุมอุณหภูมิตลอดกระบวนการ ตั้งแต่รับวัตถุดิบจนถึงจัดเก็บสินค้าสำเร็จรูป
นอกจากนี้ โรงงานที่มีประสบการณ์ยังสามารถช่วยจัดการขั้นตอนที่ค่อนข้างซับซ้อน เช่น การเตรียมวัตถุดิบให้ได้ขนาดตามสเปก การควบคุมสูตร การแบ่งบรรจุ และการผลิตสินค้าให้มีคุณภาพสม่ำเสมอในแต่ละล็อต
สำหรับธุรกิจที่ต้องการทดลองตลาด การรับผลิต OEM อาหารทะเลยังช่วยให้สามารถเริ่มจากสินค้าบางรายการก่อน แล้วจึงขยายจำนวน SKU หรือกำลังการผลิตเมื่อยอดขายเพิ่มขึ้นได้ง่ายกว่าการลงทุนสายการผลิตใหม่ตั้งแต่ต้น
5 เรื่องที่ควรเช็กก่อนเลือกโรงงานรับผลิต OEM อาหารทะเล
- แหล่งที่มาของวัตถุดิบอาหารทะเล
อาหารทะเลเป็นวัตถุดิบที่คุณภาพเปลี่ยนแปลงได้ง่าย จึงควรสอบถามโรงงานว่าสามารถระบุแหล่งที่มาของวัตถุดิบได้หรือไม่ รวมถึงมีแนวทางตรวจรับวัตถุดิบก่อนเข้าสู่กระบวนการผลิตอย่างไร
หากแบรนด์มีข้อกำหนดเฉพาะ เช่น ชนิดของปลา ขนาดกุ้ง น้ำหนักต่อชิ้น หรือประเทศต้นทาง ควรแจ้งรายละเอียดตั้งแต่ก่อนเริ่มพัฒนาสินค้า
- ระบบควบคุมอุณหภูมิและห้องเย็น
สินค้าอาหารทะเลแช่เย็นและแช่แข็งต้องอาศัยการควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสม โรงงานจึงควรมีระบบจัดเก็บและกระบวนการผลิตที่รองรับสินค้าแต่ละประเภท ตั้งแต่ช่วงรับวัตถุดิบ การแปรรูป ไปจนถึงสินค้าพร้อมจัดส่ง ประเด็นนี้มีความสำคัญโดยเฉพาะแบรนด์ที่ต้องกระจายสินค้าไปยังหลายจังหวัดหรือส่งออกต่างประเทศ
- ความสามารถในการพัฒนาสินค้าตามสเปก
โรงงานบางแห่งเน้นผลิตสินค้าตามสูตรมาตรฐาน ขณะที่บางแห่งสามารถร่วมพัฒนาสูตรและรูปแบบผลิตภัณฑ์กับแบรนด์ได้ หากต้องการสร้างสินค้าแตกต่างจากตลาด ควรเลือกผู้ให้บริการรับผลิต OEM อาหารทะเล ที่สามารถทดลองสูตร ปรับขนาดสินค้า หรือกำหนดรูปแบบการบรรจุได้ตามโจทย์ธุรกิจ
- ปริมาณขั้นต่ำในการผลิต
Minimum Order Quantity หรือ MOQ เป็นอีกเรื่องที่ควรสอบถามตั้งแต่ต้น เพราะส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนและปริมาณสต๊อก หากเป็นแบรนด์ใหม่ที่ยังไม่ทราบยอดขายชัดเจน การเลือกโรงงานที่มี MOQ เหมาะกับขนาดธุรกิจจะช่วยลดความเสี่ยงจากสินค้าคงเหลือมากเกินไป
นอกจากจำนวนขั้นต่ำ ควรสอบถามราคาต่อหน่วยเมื่อเพิ่มปริมาณการผลิต เพื่อใช้วางแผนต้นทุนในระยะยาวด้วย
- รูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่โรงงานรองรับ
อาหารทะเลแต่ละประเภทอาจเหมาะกับบรรจุภัณฑ์แตกต่างกัน เช่น ถุงสุญญากาศ ถุงแช่แข็ง กล่อง หรือแพ็กขนาดสำหรับร้านอาหาร ผู้ประกอบการจึงควรพิจารณาตั้งแต่ต้นว่าสินค้าจะจำหน่ายให้ผู้บริโภคโดยตรงหรือขายในรูปแบบ B2B
การกำหนดช่องทางจำหน่ายให้ชัดเจนจะช่วยให้เลือกทั้งขนาดบรรจุ น้ำหนักสินค้า และรูปแบบแพ็กเกจได้เหมาะสมมากขึ้น
OEM อาหารทะเลสำหรับ B2B ควรวางสินค้าอย่างไร ?
หากลูกค้าหลักเป็นร้านอาหาร โรงแรม หรือธุรกิจ Catering จุดขายอาจไม่จำเป็นต้องอยู่ที่บรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก แต่ควรให้ความสำคัญกับความสม่ำเสมอของสินค้า ความสะดวกในการเตรียม และขนาดที่เหมาะกับการใช้งานในครัว
ตัวอย่างเช่น ร้านอาหารอาจต้องการกุ้งที่กำหนดไซซ์แน่นอน เนื้อปลาที่ตัดเป็น Portion พร้อมใช้งาน หรืออาหารทะเลที่ผ่านการเตรียมเบื้องต้นเพื่อลดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบ หากโรงงานสามารถผลิตตามสเปกเหล่านี้ได้ ก็ช่วยให้แบรนด์สร้างจุดขายที่ตอบโจทย์ลูกค้าธุรกิจได้ชัดเจนขึ้น
เริ่มทำแบรนด์กับโรงงานรับผลิต OEM อาหารทะเลอย่างไร ?
ก่อนติดต่อโรงงาน ควรกำหนดแนวคิดสินค้าให้ชัดเจนอย่างน้อยในระดับหนึ่ง เช่น ต้องการผลิตอะไร กลุ่มลูกค้าคือใคร ขนาดบรรจุประมาณเท่าไร ราคาขายเป้าหมายอยู่ในช่วงใด และคาดการณ์ยอดผลิตต่อเดือนเท่าไร
จากนั้นจึงนำข้อมูลไปพูดคุยกับผู้ให้บริการรับผลิต OEM อาหารทะเล เพื่อประเมินวัตถุดิบ สูตร กระบวนการผลิต MOQ บรรจุภัณฑ์ และต้นทุนโดยรวม การเตรียมข้อมูลเหล่านี้ล่วงหน้าจะช่วยให้โรงงานประเมินความเป็นไปได้ของสินค้าได้ตรงโจทย์มากขึ้น และช่วยให้เจ้าของแบรนด์วางแผนตั้งแต่ต้นทุนต่อหน่วยไปจนถึงการขยายกำลังผลิตในอนาคตได้อย่างเป็นระบบ
