“น้ำผึ้งหมักกระเทียม” สูตรโบราณกลับมาแรงบนโซเชียล จริงหรือแค่กระแสสุขภาพ?

ในโลกของไลฟ์สไตล์และสุขภาพ กระแส “ของเก่ากลับมาใหม่” กำลังได้รับความนิยมอีกครั้ง หนึ่งในนั้นคือสูตรโบราณอย่าง น้ำผึ้งหมักกระเทียม ที่ถูกพูดถึงอย่างกว้างขวางบนแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดียชาวอาหรับ พร้อมคำกล่าวอ้างเรื่องการเสริมภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูสุขภาพ

กระเทียมและน้ำผึ้งต่างเป็นวัตถุดิบที่มนุษย์ใช้ในเชิงการแพทย์พื้นบ้านมานานนับศตวรรษ แต่คำถามสำคัญคือ สูตรหมักแบบดั้งเดิมนี้มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์รองรับมากน้อยเพียงใด หรือเป็นเพียงเทรนด์สุขภาพตามกระแสเท่านั้น

น้ำผึ้งหมักกระเทียม คืออะไร?

น้ำผึ้งหมักกระเทียม คือการนำ กลีบกระเทียมสดทั้งกลีบ ใส่ลงในน้ำผึ้งดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอไรซ์ แล้วปิดภาชนะให้สนิท จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ให้เกิดกระบวนการหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หรือบางสูตรอาจนานถึงหลายเดือน

ระหว่างการหมัก รสชาติฉุนของกระเทียมจะค่อย ๆ อ่อนลง ขณะที่น้ำผึ้งจะซึมซับกลิ่นและรสเฉพาะตัวของกระเทียม ทำให้ได้ส่วนผสมที่มีรสหวานนุ่มและกลิ่นเฉพาะ ซึ่งสามารถรับประทานโดยตรง หรือใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้

การหมักคืออะไร และเกิดอะไรขึ้นกับอาหาร?

การหมักเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่จุลินทรีย์บางชนิดทำหน้าที่ย่อยน้ำตาล ส่งผลให้ยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร และในบางกรณีอาจเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

กระบวนการนี้อาจช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุได้ดีขึ้น รวมถึงสร้างสารประกอบที่เป็นประโยชน์ เช่น กรดอินทรีย์ และจุลินทรีย์ชนิดดี หรือโปรไบโอติก ซึ่งมีบทบาทต่อสุขภาพระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

กระเทียมเป็นที่รู้จักในวงการโภชนาการว่ามีคุณสมบัติ ต้านแบคทีเรีย ต้านไวรัส ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ งานวิจัยหลายชิ้นชี้ว่ากระเทียมอาจช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจ ลดระดับคอเลสเตอรอล และความดันโลหิต รวมถึงมีบทบาทในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

ขณะที่น้ำผึ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณสมบัติต้านจุลชีพตามธรรมชาติ ช่วยบรรเทาอาการไอ ลดการระคายเคืองลำคอ และลดการอักเสบในบางกรณี

งานวิจัยบางส่วนยังพบว่าน้ำผึ้งส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าน้ำตาลทรายขาว ทำให้อาจเป็นทางเลือกสำหรับผู้ป่วยเบาหวานบางกลุ่ม หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

แล้วงานวิจัยพูดถึง “น้ำผึ้งหมักกระเทียม” อย่างไร?

แม้ว่าประโยชน์ของกระเทียมและน้ำผึ้งในฐานะวัตถุดิบเดี่ยวจะมีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์รองรับจำนวนมาก แต่ งานวิจัยที่ศึกษาโดยตรงเกี่ยวกับน้ำผึ้งหมักกระเทียมยังมีจำกัด และยังไม่มีหลักฐานชัดเจนเพียงพอที่จะยืนยันคำกล่าวอ้างว่าเป็น “ตัวเร่งภูมิคุ้มกัน” อย่างมีนัยสำคัญ

ผู้เชี่ยวชาญจึงมองว่าสูตรนี้เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีรสชาติและคุณสมบัติน่าสนใจ แต่การอ้างสรรพคุณด้านสุขภาพในวงกว้างยังจำเป็นต้องอาศัยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติม

กินได้ แต่ควรกินอย่างมีสติ

น้ำผึ้งหมักกระเทียมอาจเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนรักสุขภาพและสายไลฟ์สไตล์ธรรมชาติ แต่ไม่ควรถูกมองว่าเป็นยารักษาโรค

ผู้ที่มีโรคประจำตัว ผู้ที่รับประทานยาเป็นประจำ หรือผู้ที่มีภาวะเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกัน ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนนำสูตรนี้มาใช้เป็นส่วนหนึ่งของการดูแลสุขภาพในชีวิตประจำวัน

อ้างอิง Sky news arabia